Rare Pale Cognac n°02
"Le Droguet"
670 bouteilles - 1 barrique
100% issu d'une parcelle de vignes au Droguet dans les Fins Bois
Distillée en 2012, 9 ans d'âge (compte 9)
Single Cask, Single Estate & Single Distillery
Mis en bouteille le : 12/09/2022
"Gilles Merlet est le viticulteur, distillateur et propriétaire derrière cette nouvelle variation du Cognac Rare Pale. Il est pour moi un des grands maîtres du monde du Cognac. C'est aussi un homme que j'admire et qui m'a beaucoup aidé au cours de ma vie. Ses fils m'ont dégoté ce précieux cognac, gardé pendant 9 ans dans le petit chai de la propriété de Gilles au Droguet. Il est bien plus vieux que le Rare Pale original."
WV Baker & Cie
WV Baker & Cie est une histoire d’amour entre une française et un britannique qui se sont découverts à Saintes, une ville romaine fabuleuse dans son histoire et dans son environnement. Saintes est au cœur des vignes des Fins Bois, entourée par la Petite Champagne et les Bons Bois. C’est un peu le coin des artistes de la région du célèbre spiritueux. En grandissant, j’ai appris à connaitre ce monde unique car protégé par de nombreuses règlementations, et donc encore très fermé malgré l’énorme internationalisation du produit. Le Cognac a encore tant à nous apprendre, sous une forme moins stricte, moins formelle, moins dictée par les conventions.
A propos
Je suis pilote professionnel de formation, étant passé par l'armée de l'air, et je reste passionné par l'aviation. Mais je suis tombé dans le Cognac en 2012. Cela me permettait de me rapprocher de ma future épouse, de construire une famille plus sereinement.
J'ai fait mes classes à la Distillerie Merlet & Fils, puis je suis passé par le Cognac Grosperrin, fabuleux écrin dans ma ville natale et aujourd'hui plus importante maison de cognac de Saintes et enfin par Bache-Gabrielsen pour approfondir ma connaissance du marché du cognac à l'international.
Je vis aujourd'hui à Saintes, entouré par ma famille, et j'espère vous faire découvrir de nombreuses et belles eaux-de-vie mais toujours à un prix accessible!
Mes autres mises en bouteilles...
OLD RARE OLD - Borderies 2011 "Bottled for Juuls"
Mon ami Foucauld De Menditte a acheté cette eau-de-vie en 2012, et l'a oublié pendant 10 ans dans les chais de la maison Vallein-Tercinier à Chermignac. Quelle extraordinaire découverte quand nous avons mis le nez le dessus ! C'est une eau-de-vie devenue rare, presque irremplaçable. Je l'ai présenté à Max Scott, qui est tombé pour elle. Cette barrique part donc au Danemark, mais il y en a une autre...